Znaczenie cukru w produkcji ciast

Zastosowanie cukru

• Środek słodzący
• Środek utrwalający
• Wyroby ciastkarskie
• Wyroby cukiernicze
• Cukier w kostkach lub kryształach
• Cukier puder

Wpływ cukru na organizm człowieka

• Próchnica
• Uzależnienie od słodkich produktów
• Skoki glukozy
• Nadpobudliwość
• Oporność tkanek na insulinę
• Cukrzyca
• Otyłość
• Podwyższanie poziomu cholesterolu (wraz z tłuszczem)
• Rozwój bakterii gnilnych w jelitach

Miód

Produkt wytwarzany przez pszczoły z nektaru kwiatowego lub spadzi

Gatunki miodu: wielokwiatowy, rzepakowy, lipowy, spadziowy, gryczany, wrzosowy, akacjowy

Walory zdrowotne miodu

• Wzmacnia odporność
• Zapobiega przeziębieniom
• Wzmacnia serce
• Podnosi poziom hemoglobiny we krwi
• Ułatwia trawienie
• Działa korzystnie na przewód pokarmowy i oddechowy
• Hamuje rozwój drobnoustrojów

Zamienniki cukru: syrop z agawy, syrop klonowy, stewia, melasa, słód ryżowy lub jęczmienny, ksylitol (c. brzozowy), syrop daktylowy, lukrecja.