Biały cukier w naszej cukiernicy to inaczej sacharoza. Czyli dwucukier złożony z glukozy i fruktozy. Jest wygodny w użyciu, tani, łatwo rozpuszcza się w wodzie, można go dodawać do potraw i poddawać różnym obróbkom cieplnym. Dostarcza dużo przyjemności, ma jednak jeden minus – nie dostarcza żadnej wartości odżywczej lecz tak zwane „puste kalorie.” Skoro tak, to spróbujmy go ograniczyć i zastąpić.
Read More
Witamina C jest składnikiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Wspomaga nasz układ odpornościowy, uczestniczy przy produkcji kolagenu i tworzenia kości, ułatwia wchłanianie żelaza oraz działa jako przeciwutleniacz, mając zdolności do neutralizowania wolnych rodników. Aktywnymi formami witaminy C jest kwas L-askorbinowy i dehydroaskrobinowy.
Życie to chemia i energia. Wszystko co nas otacza jest ciągłą zmianą. W naszym organizmie w każdej sekundzie zachodzi niesamowita ilość reakcji chemicznych i biochemicznych. Wystarczy powiedzieć, że przeciętne ciało składa się z około 30 bln własnych komórek i jest zasiedlone przez mniej więcej 39 bln komórek bakterii. To tak mówiąc nieco poetycko… A o co chodzi w „chemii” dotyczącej żywności? Read More
Dla nas, czasy dzisiejsze, cechują się komfortem i dostatkiem żywności. Dzieje się tak głównie dzięki żywności taniej, smacznej, ogólnodostępnej i bezpiecznej pod względem żywieniowym oraz mikrobiologicznym. To właśnie „żywność wygodna” czyli produkty spożywcze otrzymywane w wyniku przetwarzania surowców z nadaniem pożądanej trwałości i możliwości szybkiego przygotowania.
Read More
Jeśli nasza dietę rozpatrywać będziemy na trzech poziomach to podstawowym z nich będzie pożywienie dzięki któremu nasz organizm działa i funkcjonuje. Drugi poziom stanowić będzie żywność dostarczająca nam przyjemności, zaspokajająca potrzeby socjalizujące i nastroje.
Read More
Tłuszcz jest dla nas dobry, co więcej tłuszcz jest nam potrzebny! Jedzenie odpowiednich tłuszczów jest bardzo ważne dla zdrowia. Swoistym paradoksem jest, że jeżeli chcemy chudnąć, czyli stracić nadmiar tkanki tłuszczowej, to niedobór „zdrowych” tłuszczy może nam utrudnić to zadanie.
Read More
Co kojarzy nam się z białkiem? Mięso, jaja, mleko, sery… Oraz oczywiście mięśnie i wzrost. „Musisz jeść te rzeczy żeby urosnąć i być duży i silny.” „Pij mleko będziesz wielki.”
Read More
Człowiek ma naturalną skłonność do preferowania słodkiego smaku. Ten smak czujemy dzięki węglowodanom, zwłaszcza glukozie i fruktozie. Można powiedzieć, że „słabość do słodkiego” zapisaną mamy więc w genach…
Read More
