HomePrzepisy

Kategoria: Przepisy

Konfitura jarzębinowa

Konfitura jarzębinowa

Przepis na ok 5 słoików (250 ml)
Czas przygotowania: 1-2 dni
Stopień trudności: średni

Składniki:

• 1 kg jarzębiny
• 1 kg cukru
• 1 kg jabłek
• sok z cytryny

Sposób przygotowania

1) Jarzębinę zalać niewielką ilością wody, dodać sok z cytryny.
2) Podgrzać przez 10 minut, dodać cukier, co jakiś czas poruszać garnkiem, ew. delikatnie mieszać.
3) Usuwać pianę zbierającą się na wierzchu.
4) Jabłka drobno kroić, dodać do konfitury.
5) Smażyć, aż jabłka się rozpadną, a konfitura zgęstnieje.
6) Podgrzewanie i chłodzenie powtarzać kilkukrotnie w odstępie kilku godzin (możemy dokończyć następnego dnia).
7) Gotową, gorącą konfiturę mieszać i pakować do niewielkich słoiczków.

Rada praktyczna

Jarzębinę najlepiej jest zbierać po przymrozku. Podczas przygotowywania musimy wykazać się cierpliwością. Praktycznie potrzebujemy dwóch dni żeby przygotować konfiturę. Nie należy się spieszyć i próbować zrobić wszystko jednego dnia.

Zupa ziemniaczano – porowa

Zupa ziemniaczano – porowa

Przepis na 6 porcji
Czas przygotowania: 1,5 godziny
Stopień trudności: średni

Składniki:

Ilość — 6 porcji
pęczek włoszczyzny (marchewka, pietruszka, seler, por)
1 udko kurczaka
4 ziemniaki
3 pory (biała część)
sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie
2 łyżki śmietany
garść chipsów z pora lub z ziemniaka

Sposób przygotowania

1) Warzywa (marchew, seler, por, pietruszka i ziemniaki) obrać, wypłukać i pokroić na drobne części.
2) Udko umyć.
3) Do garnka z zimną wodą wrzucić udko, pokrojone warzywa.
4) Wrzucić przyprawy.
5) Gotować przez ok 1 godzinę.
6) Przestudzić, wyjąć mięso i część pora.
7) Zmiksować zupę.
8) Przyprawić do smaku.
9) Rozlać do talerzy, do każdej porcji włożyć kawałek mięsa i  chipsy z pora lub ziemniaka.
10) Można przyprawić śmietaną.

Rada praktyczna

Robiąc chipsy z pora musisz je nieustannie pilnować. Bardzo łatwo je przypalić, cały czas trzeba mieć je na oku.

Leśne runo

Leśne runo

Przepis na 1 porcje
Czas przygotowania: 1 – 1,5 godziny
Stopień trudności: średni

Składniki:

3 jajka
¼ szklanka oleju
½ szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g szpinaku ( mrożony lub świeży)
330 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny (rozpuszczone w 1/3 szklanki wody)

Sposób przygotowania

1) Przygotować szpinak, mrożony odmrozić i odcisnąć wodę, świeży poddusić krótko.
2) Szpinak rozdrobnić blenderem.
3) Oddzielić białka od żółtek.
4) Białka ubić na sztywno z cukrem.
5) Do ubitej piany dodać żółtka, następnie stopniowo po trochu olej, mąkę i proszek do pieczenia następnie delikatnie wymieszać.
6) Pod koniec dodać szpinak i wymieszać.
7) Ciasto wylać na wyłożona papierem tortownicę.
8) Piec w piekarniku z funkcją termoobiegu w temperaturze 180oC przez 30 – 40 minut.
9) Upieczone ciasto wystudzić.
10) Sporządzić masę z bitej śmietany. Śmietankę 30% wlać do miski ubijać mikserem z dodatkiem cukru pudru aż masa się zgęstniej. Dodać rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynę (temp. Roztworu ok 37oC).
11) Ciasto przekroić na pół i przełożyć bitą śmietaną.
12) Górną część ciasta pokruszyć na bitą śmietanę.

Rada praktyczna

Ciasto prezentuje się efektowniej i jest jeszcze smaczniejsze, gdy dodatkowo, posypiemy górę, ziarnami granatu.

Kotlety z kaszy gryczanej i brokułów

Kotlety z kaszy gryczanej i brokułów

Ilość porcji: 2 porcje
Czas przygotowania: 1 godzina
Stopień trudności: średni

Składniki:

1 ugotowany brokuł
1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej nieprażonej łamanej
2 jajka
1 łyżka oliwy
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól, pieprz,
olej do smażenia
bułka tarta

Składniki na dip
15 dag jogurtu naturalnego gęstego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
½ pęczku koperku
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1) Brokuł, umyj, podziel na kawałki i ugotuj do miękkości.
2) Wystudź i drobno pokrój.
3) Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4) Przełóż do miski i dodaj ugotowaną kaszę, jajka (1 sztuka), mąkę, oliwę, jogurt.
5) Dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj.
6) Na patelnie wlej olej i rozgrzej go.
7) Formuj placuszki w przygotowanej masy, obtocz w masie jajecznej (1 sztuka) i obtaczaj w bułce tartej.
8) Smaż na złoty kolor.
9) Przygotuj dip: jogurt wymieszaj ze zmiażdżonym czosnkiem z sokiem z cytryny, solą pieprzem. Polej nimi placki.

Rada Praktyczna

Zamiast kaszy gryczanej można użyć kaszę jaglaną lub jęczmienną.

 

Sałata z jogurtem i rzeżuchą

Sałata z jogurtem i rzeżuchą

Przepis na 4 porcje
Czas przygotowania: 25 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

Zalewa:
150g jogurtu
125g kwaśnej śmietany
1 opakowanie rzeżuchy
Sok z cytryny
Sól, cukier, pieprz do smaku
Sałatka:
3 małe główki sałaty
2 opakowania rzeżuchy
4 jajka
2 pomidory

Sposób przygotowania

Jogurt, śmietanę ubić rózgą w misce. Rzeżuchę umyć, potem dokładnie osuszyć. Następnie rozdrobnić i wymieszać z zalewą. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.  Jajka gotować 8 – 10 minut po czym zalać zimną wodą, następnie obrać ze skorupki. Białko pokroić w kostkę, żółtka w plastry. Pomidory umyć, pokroić w kostkę . Sałatę umyć, osuszyć delikatnie porwać i dokładnie wymieszać z zalewą, rozłożyć na talerze posypać białkiem, ułożyć na to plasterki żółtka, na wierzch pomidory i całość przybrać rzeżuchą.

Rada praktyczna

Zamiast rzeżuchy można zastosować kiełki rzodkiewki, koperek lub szczypiorek.

Rosół wołowo – drobiowy

Rosół wołowo – drobiowy

Ilość porcji zależna od ilości zastosowanych składników
Czas przygotowania: 1,5 – 2 godziny
Stopień trudności: średni

Składniki:

1 kurczak lub duże uda (ok 2 kg mięsa)
300 g wołowiny np. antrykotu, szpondra, oczka wołowego
1 włoszczyzna
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
kawałek selera
kawałek pora
Przyprawy: 1 łyżka soli, 5 ziarenka ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 6 całych ziarenka pieprzu

Sposób przygotowania

Kurczaka oraz wołowinę opłukać, następnie włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą. Posolić i zagotować na średnim ogniu. Dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i czarny pieprz, sól (w trakcie gotowania). Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i zszumować wywar. Gotować na małym ogniu (rosół ma tylko „mrugać”) przez około 1,5 do 2 godzin. Przygotować warzywa: marchewkę, pietruszkę, selera i pora obrać. Warzywa włożyć do rosołu i zagotować. Cebulę, oczyścić przekroić na pół zrumienić na patelni następnie wrzucić do wywaru. Rosół podawać gorący, z ugotowanym makaronem, posiekaną natką, pokrojoną na cienkie plasterki marchewką z rosołu oraz kawałkami mięsa z kurczaka.

Rada praktyczna

Jak gotować rosół?

  • Na 1 kg mięsa przewiduje się 1,5 litra wody.
  • Przygotowane mięso należy włożyć do zimnej wody.
  • Do wody można również dodać kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego.
  • Rosół należy gotować wolno, pod przykryciem. Powinien on tylko „mrugać”. Rosół gotowany szybko jest mętny, nieapetyczny i niesmaczny.
  • Pod koniec gotowania należy dodać włoszczyznę bez kapusty, z małą ilością marchwi, która zmienia barwę rosołu.
  • Smak rosołu podnosi przyrumieniona cebula.
  • Czas gotowania zależy głównie od wielkości tuszki lub jej elementów.

Zupa z wiśni

Zupa z wiśni

Przepis na 5 porcji
Czas przygotowania: 45 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

1,5 l wody
60 dag wiśni
10 dag cukru
10 dag (2łyżki) mąki ziemniaczanej lub opakowanie kisielu wiśniowego
Goździki i cynamon do smaku

Sposób przygotowania

Wiśnie myjemy, oczyszczamy z szypułek, drylujemy. Gotujemy wodę z częścią cukru i goździków, dodajemy wiśnie, rozgotowujemy, przecieramy przez sito. Rozrabiamy mąkę ( lub kisiel) w ¾ szklanki zimnej wody wlewamy powoli, stale mieszając, do wrzącej zupy, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku pozostałym cukrem lub cynamonem.

Rada praktyczna

Możemy podać z makaronem lub grzankami.

Pieczarkowe toffu

Pieczarkowe toffu

Przepis na 2 porcje
Czas przygotowania: 30 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

½ sztuki cebuli
150 g pieczarek(ok 5 sztuk)
garść szpinaku (świeży lub mrożony)
150 gram tofu
2 łyżeczki oleju rzepakowego
Sól, pieprz, oregano, słodka papryka do smaku

Sposób przygotowania

Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojona drobno cebulę i zaszklij, następnie pokrojony szpinak. Kiedy liście się skurczą dodaj pokrojone pieczarki. Posól. Duś na średnim ogniu aż cały płyn odparuje. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę tofu. Dopraw solą, pieprzem, papryka, oregano. Można dodać do makaronu.

Rada praktyczna

Można masę też zmiksować, uformować okrągłe kotlety i upiec w piekarniku.

Owocowa manna

Owocowa manna

Przepis na 1 porcję
Czas przygotowania: 10 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

250 ml mleka
1 łyżka kaszy manny
1/3 sztuki mango
garść borówek
2 sztuki daktyli
2 łyżki płatków migdałowych

Sposób przygotowania

Kaszę mannę gotujemy ok 5 minut na mleku. Mango i daktyle kroimy w kostkę. Ugotowaną kaszę mannę posypujemy owocami i migdałami.

Rada praktyczna

Kaszę mannę można też posypać innymi owocami sezonowymi pokrojonymi lub zmiksowanymi.

Zapiekanka z kaszy i warzyw

Zapiekanka z kaszy i warzyw

Przepis na 4 porcje
Czas przygotowania: 30 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

100 g kaszy pęczak jęczmienna (1 woreczek)
1 brokuł
1 pomidor
1 cebula
200 g pieczarek
1 łyżeczka oleju rzepakowego
1 pietruszka
4 marchewki
½ selera
200 ml śmietany 18% (lub jogurtu naturalnego)
Pieprz, sól

Sposób przygotowania

Kaszę pęczak gotować do miękkości. Cebulę pokroić i zeszklić na patelni z odrobiną oleju, pod koniec dodać umyte i pokrojone pieczarki, delikatnie podsmażyć. Brokuł umyć, podzielić na różyczki, ugotować. Marchew, pietruszkę, seler obrać pokroić w kostkę (lub małe części) ugotować na półtwardo. Pomidora pokroić w kostkę. Do naczynia żaroodpornego wrzucić kaszę, cebulę i pieczarki, brokuły, marchew, pietruszkę, seler i pomidory. Przyprawić i polać jogurtem naturalnym (lub śmietaną). Piec 15 minut w 180oC.

Rada praktyczna

Można przygotować większą ilość i zamrozić. Można rozmrażać w piekarniku jednocześnie zapiekając.