Tag: zdrowie

Czym zastąpić cukier?

Biały cukier w naszej cukiernicy to inaczej sacharoza. Czyli dwucukier złożony z glukozy i fruktozy. Jest wygodny w użyciu, tani, łatwo rozpuszcza się w wodzie, można go dodawać do potraw i poddawać różnym obróbkom cieplnym. Dostarcza dużo przyjemności, ma jednak jeden minus – nie dostarcza żadnej wartości odżywczej lecz tak zwane „puste kalorie.” Skoro tak, to spróbujmy go ograniczyć i zastąpić.

Read More

Witamina C

Witamina C jest składnikiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Wspomaga nasz układ odpornościowy, uczestniczy przy produkcji kolagenu i tworzenia kości, ułatwia wchłanianie żelaza oraz działa jako przeciwutleniacz, mając zdolności do neutralizowania wolnych rodników. Aktywnymi formami witaminy C jest kwas L-askorbinowy i dehydroaskrobinowy.

Read More

To tylko chemia

Życie to chemia i energia. Wszystko co nas otacza jest ciągłą zmianą. W naszym organizmie w każdej sekundzie zachodzi niesamowita ilość reakcji chemicznych i biochemicznych. Wystarczy powiedzieć, że przeciętne ciało składa się z około 30 bln własnych komórek i jest zasiedlone przez mniej więcej 39 bln komórek bakterii. To tak mówiąc nieco poetycko… A o co chodzi w „chemii” dotyczącej żywności? Read More

Żywność wygodna

Dla nas, czasy dzisiejsze, cechują się komfortem i dostatkiem żywności. Dzieje się tak głównie dzięki żywności taniej, smacznej, ogólnodostępnej i bezpiecznej pod względem żywieniowym oraz mikrobiologicznym. To właśnie „żywność wygodna” czyli produkty spożywcze otrzymywane w wyniku przetwarzania surowców z nadaniem pożądanej trwałości i możliwości szybkiego przygotowania.

Read More

Z babcinej apteczki

Nasze babcie czerpały wiedzę z natury a ich nauka była przekazywana z pokolenia na pokolenie. Rozwijała się poprzez obserwację przyrody i porównywanie. Jeżeli coś szkodziło to trzeba było tego unikać, jeżeli coś pomagało, to należało się temu przyjrzeć, przetworzyć, przystosować dla siebie.

Read More

Dlaczego tyjemy?

Najprościej można odpowiedzieć  – Bo jemy za dużo.  A dlaczego jemy za dużo? Ponieważ ciągle jesteśmy głodni. Organizm przyzwyczaja się do wysokiego poziomu cukru we krwi i gdy ten poziom spada daje nam wyraźne sygnały, że jest głodny. Im więcej słodkich rzeczy jemy, tym organizm ma większą tolerancje na wysoki poziom glukozy.

Read More