Tag: zupa

Rosół wołowo – drobiowy

Rosół wołowo – drobiowy

Ilość porcji zależna od ilości zastosowanych składników
Czas przygotowania: 1,5 – 2 godziny
Stopień trudności: średni

Składniki:

1 kurczak lub duże uda (ok 2 kg mięsa)
300 g wołowiny np. antrykotu, szpondra, oczka wołowego
1 włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, , kawałek selera, kawałek pora,
Przyprawy: 1 łyżka soli , 5 ziarenka ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 6 całych ziarenka pieprzu

Sposób przygotowania

Kurczaka oraz wołowinę opłukać, następnie włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą. Posolić i zagotować na średnim ogniu. Dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i czarny pieprz, sól (w trakcie gotowania). Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i zszumować wywar. Gotować na małym ogniu (rosół ma tylko „mrugać”) przez około 1,5 do 2 godzin. Przygotować warzywa: marchewkę, pietruszkę, selera i pora obrać. Warzywa włożyć do rosołu i zagotować. Cebulę, oczyścić przekroić na pół zrumienić na patelni następnie wrzucić do wywaru. Rosół podawać gorący, z ugotowanym makaronem, posiekaną natką, pokrojoną na cienkie plasterki marchewką z rosołu oraz kawałkami mięsa z kurczaka.

Rada praktyczna

Jak gotować rosół?

  • Na 1 kg mięsa przewiduje się 1,5 litra wody.
  • Przygotowane mięso należy włożyć do zimnej wody.
  • Do wody można również dodać kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego.
  • Rosół należy gotować wolno, pod przykryciem. Powinien on tylko „mrugać”. Rosół gotowany szybko jest mętny, nieapetyczny i niesmaczny.
  • Pod koniec gotowania należy dodać włoszczyznę bez kapusty, z małą ilością marchwi, która zmienia barwę rosołu.
  • Smak rosołu podnosi przyrumieniona cebula.
  • Czas gotowania zależy głównie od wielkości tuszki lub jej elementów.

Zupa z wiśni

Zupa z wiśni

Przepis na 5 porcji
Czas przygotowania: 45 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

1,5 l wody
60 dag wiśni
10 dag cukru
10 dag (2łyżki) mąki ziemniaczanej lub opakowanie kisielu wiśniowego
Goździki i cynamon do smaku

Sposób przygotowania

Wiśnie myjemy, oczyszczamy z szypułek, drylujemy. Gotujemy wodę z częścią cukru i goździków, dodajemy wiśnie, rozgotowujemy, przecieramy przez sito. Rozrabiamy mąkę ( lub kisiel) w ¾ szklanki zimnej wody wlewamy powoli, stale mieszając, do wrzącej zupy, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku pozostałym cukrem lub cynamonem.

Rada praktyczna

Możemy podać z makaronem lub grzankami.

Zupy

Zupy są to ciepłe lub zimne potrawy, o konsystencji płynnej lub półpłynnej. Podaje się je na obiad, śniadanie i kolację. Mają dużą wartość odżywczą, dostarczają organizmowi składników mineralnych, cukrów, białka, tłuszczów, substancji wyciągowych oraz witamin. Read More

Zupa cebulowa

Zupa cebulowa

Przepis na 4 porcje
Czas przygotowania: 30 minut (+ czas przygotowania rosołu)
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

300 g (3 duże sztuki) cebuli
1 litr rosołu (ewentualnie z kostek rosołowych)
50 g (2 łyżki) masła
2 łyżki mąki
½ szklanki białego wina
8 kromek bagietki
100 g sera żółtego
Sól, pieprz, tymianek
Jogurt naturalny

Sposób przygotowania

Obrać cebulę i pokroić na cienkie plasterki, lekko zrumienić na maśle. Oprószyć mąką i chwilę smażyć mieszając. Z kostek przygotować rosół według przepisu na opakowaniu, dodać do cebuli, wlać wino, przyprawić i gotować 15 minut. Kromki bułki, posmarowane masłem zapiec w piekarniku 5 – 10 minut, następnie pokroić w kostkę. Żółty ser zetrzeć na tarce, wrzucić do talerza, wlać gorącą zupę i posypać grzankami. Można dodać łyżkę jogurtu naturalnego.

Rada praktyczna

Obraną cebulę przed krojeniem wrzucamy do zimnej wody, kroimy ostrym nożem, ewentualnie otwieramy okno, ma to na celu złagodzić działania związków podrażniających oczy. Chyba, że jesteśmy zakatarzeni to siekajmy normalnie bo pomaga oczyścić nos.

Zupa z zielonego groszku

Zupa z zielonego groszku

przepis na 4 porcje
czas przygotowani: 40 min
stopień trudności: łatwe

Składniki:

50 g świeżego groszku (może być mrożony 1 opakowanie)
1 szt. cebuli
1 łyżka oleju
½ pęczka liści mięty
sól, pieprz
cytryna, wyszorowana i sparzona

Sposób przygotowania

Obieramy i kroimy cebulę w kostkę, następnie szklimy ją na oleju. Gotujemy ok. 1 l. wody (może użyć bulionu warzywnego lub drobiowego). Siekamy miętę i gotujemy razem z groszkiem i cebulą ok. 30 min. Miksujemy, przyprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy z listkami mięty, skórką otartą z cytryny i ew. Sokiem z cytryny (kilka kropel).

Rada praktyczna

Zupę można podać na zimno jako chłodnik lub na gorąco jako zupę krem.  Można ją podać z grzankami lub groszkiem ptysiowym, świetnym dodatkiem będzie też łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego oraz starty żółty ser.

Zupa dyniowa

Zupa dyniowa

przepis na 4 porcje
czas przygotowania 30 minut (+60 min gotowanie bulionu)
stopień trudności: łatwe

 

Składniki:

1 l bulionu mięsno warzywnego (lub rosołu)
40 dag miąższu dyni
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
sól
biały pieprz
cukier
imbir
jogurt naturalny
prażone pestki dyni lub orzechy
5 g żółtego sera

Sposób przygotowania

Miąższ obranej dyni pokroić na kawałki, zalać bulionem, dodać łyżkę masła, dusić pod przykryciem do miękkości, zmiksować. Z łyżki masła i mąki sporządzić zasmażkę, zagęścić zupę. Przyprawić do smaki solą, pieprzem, cukrem i imbirem. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta dodać trochę bulionu.
Podawać gorącą w talerzu lub bulionówce, na dno zetrzeć żółty ser, wlać gorącą zupę dodać łyżkę jogurtu naturalnego i posypać pestkami dyni lub orzechami.

Rada praktyczna

Zupę krem z dyni można zrobić na bazie rosołu. Odcedzamy rosół przez sitko do suchego i czystego garnka. Możemy go przechować nawet 2 dni. Zamiast tradycyjnej pomidorówki z makaronem czy ryżem, możemy wrzucić warzywa (dynie lub brokuł, szparagi) ugotować, zmiksować, zagęścić, podać w bulionówce lub filiżance. Dodać jogurt naturalny, coś chrupiącego grzanki, orzechy. Zdrowo, szybko, elegancko i smacznie.