Homewarzywa

Tag: warzywa

Pieczarkowe toffu

Pieczarkowe toffu

Przepis na 2 porcje
Czas przygotowania: 30 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

½ sztuki cebuli
150 g pieczarek(ok 5 sztuk)
garść szpinaku (świeży lub mrożony)
150 gram tofu
2 łyżeczki oleju rzepakowego
Sól, pieprz, oregano, słodka papryka do smaku

Sposób przygotowania

Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojona drobno cebulę i zaszklij, następnie pokrojony szpinak. Kiedy liście się skurczą dodaj pokrojone pieczarki. Posól. Duś na średnim ogniu aż cały płyn odparuje. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę tofu. Dopraw solą, pieprzem, papryka, oregano. Można dodać do makaronu.

Rada praktyczna

Można masę też zmiksować, uformować okrągłe kotlety i upiec w piekarniku.

Zapiekanka z kaszy i warzyw

Zapiekanka z kaszy i warzyw

Przepis na 4 porcje
Czas przygotowania: 30 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

100 g kaszy pęczak jęczmienna (1 woreczek)
1 brokuł
1 pomidor
1 cebula
200 g pieczarek
1 łyżeczka oleju rzepakowego
1 pietruszka
4 marchewki
½ selera
200 ml śmietany 18% (lub jogurtu naturalnego)
Pieprz, sól

Sposób przygotowania

Kaszę pęczak gotować do miękkości. Cebulę pokroić i zeszklić na patelni z odrobiną oleju, pod koniec dodać umyte i pokrojone pieczarki, delikatnie podsmażyć. Brokuł umyć, podzielić na różyczki, ugotować. Marchew, pietruszkę, seler obrać pokroić w kostkę (lub małe części) ugotować na półtwardo. Pomidora pokroić w kostkę. Do naczynia żaroodpornego wrzucić kaszę, cebulę i pieczarki, brokuły, marchew, pietruszkę, seler i pomidory. Przyprawić i polać jogurtem naturalnym (lub śmietaną). Piec 15 minut w 180oC.

Rada praktyczna

Można przygotować większą ilość i zamrozić. Można rozmrażać w piekarniku jednocześnie zapiekając.

Zapiekanka pajączek

Zapiekanka pajączek

Przepis na 1 porcje
Czas przygotowania: 10 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

2 kromki pieczywa
2 łyżeczki masła
Plaster sera żółtego
½ szklanki sosu pomidorowego
ogórek kiszony

Sposób przygotowania

Kromki pieczywa posmarować masłem i sosem pomidorowym. Z paseczków sera układamy pajęczynę. Piec 5 – 7 minut w rozgrzanym piekarniku. Po upieczeniu na każdej pajęczynce kłaść pajączka zrobionego z ogórka. Paseczki ogórka to jego nogi.

Rada praktyczna

Nie musi ładnie wyglądać, najważniejsze, żeby przy ich przygotowaniu uczestniczyły dzieci, wtedy na pewno będą im smakować. Nawet nie zdążymy ich dobrze zapiec.

Frytki warzywne

Frytki warzywne

Przepis na 2 porcji
Czas przygotowania: 15 minut (+ 30 minut pieczenie)
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

Składniki:
2 marchewki
2 pietruszki
1 seler
2 ziemniaki
4 łyżki oleju
Sól, pieprz, bazylia, oregano, czosnek granulowany, papryka ostra

Sposób przygotowania

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w słupki. Następnie mieszamy warzywa w misce razem z olejem i przyprawami. Tak przygotowane warzywa wykładamy na blachę i pieczemy w piekarniku w temperaturze 150 – 180oC (z funkcją: termoobieg) przez ok 30 min.

Rada praktyczna

Frytki można podać z ketchupem, sosem czosnkowym lub dipem ziołowym (mieszamy po łyżce majonezu, jogurtu naturalnego, ketchupu i dowolnych przyprawy lub zioła, mogą być gotowe mieszanki np. do gyrosa lub zioła prowansalskie).

Sałatka z fasolki szparagowej i pomidora

Sałatka z fasolki szparagowej i pomidora

Przepis na 2 porcje
Czas przygotowania: 15 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

10 dag fasolki szparagowej
Sól
2 – 3 liście sałaty
1 jajko na twardo
plaster szynki
1 pomidor
3 łyżki kukurydzy
Sos:
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy francuskiej

Sposób przygotowania

Fasolę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, odstawić. Szynkę pokroić w paseczki. Sałatę, pomidor umyć. Sałatę i pomidor pokroić. Jajko pokroić w plasterki. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Warzywa ułożyć na półmisku delikatnie wymieszać. Jogurt wymieszać z majonezem i musztardą. Sos dokładnie wymieszać, polać nim sałatę lub podać osobno w sosjerce. Wierzch sałatki posypać szynką, udekorować plastrami jajka, pomidora.

Rada praktyczna

Fasolkę szparagową gotujemy w dużej ilości osolonej  wody bez przykrycia, aby nie straciła zielonego koloru.

Pasta z zielonego groszku

Pasta z zielonego groszku

Przepis na 2 porcje
Czas przygotowania: 20 min
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

200g groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
150 g sera twarogowego
5 g (1 ząbek) czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 g szczypta soli
bazylia, pieprz do smaku
pieczywo pełnoziarniste
czarnuszka do posypania kanapki

Sposób przygotowania

Groszek wrzucamy do wrzątku i gotujemy pod przykryciem, następnie odstawiamy do przestygnięcia. Do groszku dodajemy ser, sok z cytryny, oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Całość miksujemy blenderem na jednolitą masę. Tak przygotowaną pastą smarujemy kanapki i posypujemy nasionami czarnuszki.

Rada praktyczna

Do przygotowania pasty można wykorzystać też groszek konserwowy, będzie szybciej ale mniej smacznie. Jako dodatek świetnie sprawdzi się ogórek kiszony.

Zupa cebulowa

Zupa cebulowa

Przepis na 4 porcje
Czas przygotowania: 30 minut (+ czas przygotowania rosołu)
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

300 g (3 duże sztuki) cebuli
1 litr rosołu (ewentualnie z kostek rosołowych)
50 g (2 łyżki) masła
2 łyżki mąki
½ szklanki białego wina
8 kromek bagietki
100 g sera żółtego
Sól, pieprz, tymianek
Jogurt naturalny

Sposób przygotowania

Obrać cebulę i pokroić na cienkie plasterki, lekko zrumienić na maśle. Oprószyć mąką i chwilę smażyć mieszając. Z kostek przygotować rosół według przepisu na opakowaniu, dodać do cebuli, wlać wino, przyprawić i gotować 15 minut. Kromki bułki, posmarowane masłem zapiec w piekarniku 5 – 10 minut, następnie pokroić w kostkę. Żółty ser zetrzeć na tarce, wrzucić do talerza, wlać gorącą zupę i posypać grzankami. Można dodać łyżkę jogurtu naturalnego.

Rada praktyczna

Obraną cebulę przed krojeniem wrzucamy do zimnej wody, kroimy ostrym nożem, ewentualnie otwieramy okno, ma to na celu złagodzić działania związków podrażniających oczy. Chyba, że jesteśmy zakatarzeni to siekajmy normalnie bo pomaga oczyścić nos.

Pesto z makaronem

Pesto z makaronem

Przepis na 2 porcje
Czas przygotowania: 15 minut
Stopień trudności: średnio zaawansowane

Składniki:

200 g makaronu typu spaghetti
80 g parmezanu
30 g (2 łyżki) orzeszków piniowych
40 g (4 – 5 łyżek) posiekanych drobno liści bazylii,
10 g (2 ząbki) czosnku
70 g (7 łyżek )oliwy lub oleju
Sól do smaku

Sposób przygotowania

Zmiksować rozdrobnione wcześniej ząbki czosnku, posiekaną bazylię i orzeszki piniowe. Następnie ciągle miksując dodać oliwę i przyprawić solą. Ugotować makaron. Dodać pesto do spaghetti i posypać startym parmezanem.

Rada praktyczna

Bazylia ma charakterystyczny aromat, korzenny ostry smak. Możemy ją dodać do sosów, zup, dań mięsnych, makaronów i serów. Jako dodatek kulinarny świeże liście rozdrabniamy i dodajemy do potraw w ostatniej fazie gotowania.

Sałata z sosem winegret

Sałata z sosem winegret

Przepis na 5 porcji
Czas przygotowania: 10 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

350 g sałaty (jedna główka lub mieszanka sałat )
30 g (6 łyżek) oleju
10 g (2 łyżki) octu winnego
5 g (1 łyżka) musztardy francuskiej
Sok z cytryny, miód, sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Zrobić sos winegret: ocet wymieszać z musztardą, sokiem z cytryny solą, pieprzem i miodem do tego wlać cienkim strumieniem olej, energicznie mieszając. Umyć sałatę, porwać i ułożyć na talerzu, skropić przygotowanym sosem.

Rada praktyczna

Jeśli nie dysponujesz akurat miodem i sokiem z cytryny zamiast tego sprawdzi się syrop o smaku cytrynowym. Do sałaty z sosem winegret można dodać różne warzywa i owoce np. pomidor, ogórek, paprykę, kukurydzę, gruszkę, awokado, lub inne dodatki jak podsmażony boczek, grzanki, mięso kurczaka, orzeszki ziemne, tuńczyk. W różnych kombinacja – smacznie i zdrowo.

Wigilijny barszcz czerwony

Wigilijny barszcz czerwony

Przepis na 6 porcji
Stopień trudności: średnio trudne
Czas przygotowania: 120 minut

Składniki:

1,5 l wody
80 dag  (3 średnie sztuki) buraków
2 suszone grzyby
25 dag włoszczyzny (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera)
100 g (1 sztuka) cebuli
2 liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, majeranek do smaku
1 łyżeczka cukru
100 – 120 ml kwasu buraczanego (lub soku z cytryny czy octu winnego)

Sposób przygotowania

Buraki oczyszczamy i gotujemy do miękkości. Namoczone wcześniej grzyby kroimy, cebulę obieramy, kroimy, rumienimy na patelni.  Wrzucamy razem grzyby i cebule do garnka i gotujemy w małej ilości wody ok 30 min. Włoszczyznę obieramy, gotujemy w 1,5 litra wody, na początku gotowania dodajemy sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy gotujemy ok. 30 minut. Ugotowane i przestudzone buraki obieramy i ścieramy na grubej tarce, następnie wrzucamy do wywaru jarskiego, następnie dodajemy wywar grzybowy dodajemy część zakwasu buraczanego ( lub octu winnego) cukier (uzupełniamy wodę jeżeli dużo się wygotowało) i gotujemy wszystko ok 10 minut na małym ogniu. Przecedzamy doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem, zakwasem buraczanym ewentualnie cukrem. Podajemy w bulionówkach z pasztecikami lub uszkami.

Rada praktyczna

Kwas buraczany (zakwas) można zrobić samemu.  Musimy  przygotować go kilka dni wcześniej. Zerknij tutaj: https://dietkam.pl/zakwas-buraczany/. Oczywiście można kupić gotowy jednak musimy sprawdzić aby był to zakwas a nie  koncentrat.