HomePrzepisyPage 3

Kategoria: Przepisy

Sałata z sosem winegret

Sałata z sosem winegret

Przepis na 5 porcji
Czas przygotowania: 10 minut
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

350 g sałaty (jedna główka lub mieszanka sałat )
30 g (6 łyżek) oleju
10 g (2 łyżki) octu winnego
5 g (1 łyżka) musztardy francuskiej
Sok z cytryny, miód, sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Zrobić sos winegret: ocet wymieszać z musztardą, sokiem z cytryny solą, pieprzem i miodem do tego wlać cienkim strumieniem olej, energicznie mieszając. Umyć sałatę, porwać i ułożyć na talerzu, skropić przygotowanym sosem.

Rada praktyczna

Jeśli nie dysponujesz akurat miodem i sokiem z cytryny zamiast tego sprawdzi się syrop o smaku cytrynowym. Do sałaty z sosem winegret można dodać różne warzywa i owoce np. pomidor, ogórek, paprykę, kukurydzę, gruszkę, awokado, lub inne dodatki jak podsmażony boczek, grzanki, mięso kurczaka, orzeszki ziemne, tuńczyk. W różnych kombinacja – smacznie i zdrowo.

Owsiane kokosanki

Owsiane kokosanki

przepis na ok. 40 ciasteczek
czas przygotowania: 45 – 60 minut (razem z pieczeniem)
stopień trudności: łatwe

Składniki:

½ szklanki (6 sztuk) białek
½ szklanki cukru
170 g wiórek kokosowych
170 g płatków owsianych

Sposób przygotowania

Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Wiórki kokosowe i płatki owsiane dodajemy do białek i mieszamy. Odstawiamy masę 15 – 20 minut, następnie z masy formujemy kulki, lekko spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 175oC, pieczemy 15 do 25 minut (w zależności od wielkości kulek).

Rada praktyczna

Pozostałe po rozbiciu jaj żółtka można dodać do zagęszczenia zup, sosów, budyniów, lub do zrobienia ciasta kruchego. I oczywiście odwrotnie… Jeśli kiedyś pozostaną nam białka  możemy wykorzystać je właśnie do zrobienia tych prostych i smacznych ciasteczek.

Wigilijny barszcz czerwony

Wigilijny barszcz czerwony

Przepis na 6 porcji
Stopień trudności: średnio trudne
Czas przygotowania: 120 minut

Składniki:

1,5 l wody
80 dag  (3 średnie sztuki) buraków
2 suszone grzyby
25 dag włoszczyzny (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera)
100 g (1 sztuka) cebuli
2 liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, majeranek do smaku
1 łyżeczka cukru
100 – 120 ml kwasu buraczanego (lub soku z cytryny czy octu winnego)

Sposób przygotowania

Buraki oczyszczamy i gotujemy do miękkości. Namoczone wcześniej grzyby kroimy, cebulę obieramy, kroimy, rumienimy na patelni.  Wrzucamy razem grzyby i cebule do garnka i gotujemy w małej ilości wody ok 30 min. Włoszczyznę obieramy, gotujemy w 1,5 litra wody, na początku gotowania dodajemy sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy gotujemy ok. 30 minut. Ugotowane i przestudzone buraki obieramy i ścieramy na grubej tarce, następnie wrzucamy do wywaru jarskiego, następnie dodajemy wywar grzybowy dodajemy część zakwasu buraczanego ( lub octu winnego) cukier (uzupełniamy wodę jeżeli dużo się wygotowało) i gotujemy wszystko ok 10 minut na małym ogniu. Przecedzamy doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem, zakwasem buraczanym ewentualnie cukrem. Podajemy w bulionówkach z pasztecikami lub uszkami.

Rada praktyczna

Kwas buraczany (zakwas) można zrobić samemu.  Musimy  przygotować go kilka dni wcześniej. Zerknij tutaj: https://dietkam.pl/zakwas-buraczany/. Oczywiście można kupić gotowy jednak musimy sprawdzić aby był to zakwas a nie  koncentrat.

Zakwas buraczany

Zakwas buraczany

Stopień trudności: łatwe
Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

1 kg buraków
100g (2 kromki)żytniego razowego chleba
2l przegotowanej wody
2 ząbki czosnku
Kilka liści laurowych,
Kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzy ziarnistego
2 łyżki soli

Sposób przygotowania

Buraki obieramy, płuczemy, i kroimy w plastry, układamy w słoiku lub kamiennym garnku, zalewamy ciepła przegotowaną wodą z solą i przyprawami , na wierzch układamy czosnek i razowy chleb. Naczynie przykrywamy ścierka i zostawiamy  kilka dni w temperaturze pokojowej. Gdy pojawi się biały nalot zbieramy go i odrzucamy. Gotowy zakwas przelewamy do czystego suchego naczynia np. słoika i szczelnie zamykamy. Przechowujemy w chłodnym i szczelnym miejscu.

Rada praktyczna

Otrzymany zakwas można wykorzystać do przygotowania domowego barszczu, a także pić jako napój oczyszczająco – wzmacniający. Zalecany jest w leczeniu niedokrwistości, osłabieniu, anemii.

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Przepis na 12 pasztecików
Stopień trudności: średnio zaawansowane
Czas przygotowania: 90 minut

Składniki:

125 g mąki
125 g chudego twarogu
125 g masła
Szczypta soli
250 g kiszonej kapusty
250 g pieczarek
150 g (1 sztuka) cebuli
Sól, pieprz do smaku
Jajko do smarowania pasztecików
Kminek lub sezam do posypania pasztecików

Sposób przygotowania

Kapustę kiszoną ugotować do miękkości, następnie odcedzić odcisnąć mocno ręką i pokroić na drobne cząstki. Pieczarki umyć, pokroić drobne paski i udusić we własnym sosie razem cebulą pokrojoną w drobną kostkę. Wszystkie składniki razem wymieszać i doprawić mocniej (nadzienie nie powinno być zbyt płynne, gdyż może wypłynąć z pasztecików)
Na stolnicy siekamy przesiana mąkę z masłem, dodajemy zmielony ser twarogowy oraz sól, szybko krótko zagniatamy ręką. Formujemy kulkę i odstawiamy na 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto wałkujemy na stolnicy, wycinamy kółka lub kwadraty nakładamy farsz, składamy na pół i zlepiamy brzegi. Powierzchnie smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem lub sezamem.
Pieczemy 15 – 20 minut
– kuchenka z termo obiegiem 180oC,
– kuchenka gazowa stopień 3 – 4 średni poziom.

Rada praktyczna

Paszteciki można piec na zapas, przechowywane w warunkach chłodniczych będą dobre 3 – 4 dni. Na dłużej można je zamrozić. Przed podaniem podgrzewamy i podajemy z różnymi sałatkami lub zupami czystymi np. barszczem czerwonym. Jeśli zamiast farszu wypełnimy je dżemem stworzymy pyszny deser dla dzieci.

Zupa z zielonego groszku

Zupa z zielonego groszku

przepis na 4 porcje
czas przygotowani: 40 min
stopień trudności: łatwe

Składniki:

50 g świeżego groszku (może być mrożony 1 opakowanie)
1 szt. cebuli
1 łyżka oleju
½ pęczka liści mięty
sól, pieprz
cytryna, wyszorowana i sparzona

Sposób przygotowania

Obieramy i kroimy cebulę w kostkę, następnie szklimy ją na oleju. Gotujemy ok. 1 l. wody (może użyć bulionu warzywnego lub drobiowego). Siekamy miętę i gotujemy razem z groszkiem i cebulą ok. 30 min. Miksujemy, przyprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy z listkami mięty, skórką otartą z cytryny i ew. Sokiem z cytryny (kilka kropel).

Rada praktyczna

Zupę można podać na zimno jako chłodnik lub na gorąco jako zupę krem.  Można ją podać z grzankami lub groszkiem ptysiowym, świetnym dodatkiem będzie też łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego oraz starty żółty ser.

Zupa dyniowa

Zupa dyniowa

przepis na 4 porcje
czas przygotowania 30 minut (+60 min gotowanie bulionu)
stopień trudności: łatwe

 

Składniki:

1 l bulionu mięsno warzywnego (lub rosołu)
40 dag miąższu dyni
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
sól
biały pieprz
cukier
imbir
jogurt naturalny
prażone pestki dyni lub orzechy
5 g żółtego sera

Sposób przygotowania

Miąższ obranej dyni pokroić na kawałki, zalać bulionem, dodać łyżkę masła, dusić pod przykryciem do miękkości, zmiksować. Z łyżki masła i mąki sporządzić zasmażkę, zagęścić zupę. Przyprawić do smaki solą, pieprzem, cukrem i imbirem. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta dodać trochę bulionu.
Podawać gorącą w talerzu lub bulionówce, na dno zetrzeć żółty ser, wlać gorącą zupę dodać łyżkę jogurtu naturalnego i posypać pestkami dyni lub orzechami.

Rada praktyczna

Zupę krem z dyni można zrobić na bazie rosołu. Odcedzamy rosół przez sitko do suchego i czystego garnka. Możemy go przechować nawet 2 dni. Zamiast tradycyjnej pomidorówki z makaronem czy ryżem, możemy wrzucić warzywa (dynie lub brokuł, szparagi) ugotować, zmiksować, zagęścić, podać w bulionówce lub filiżance. Dodać jogurt naturalny, coś chrupiącego grzanki, orzechy. Zdrowo, szybko, elegancko i smacznie.

Omlet z brokułem i pomidorem

Omlet z brokułem i pomidorem

(przepis na 1 porcję)
czas przygotowania 15 min (+10 min na ugotowanie brokuła)
stopień trudności: łatwe

Składniki:

2 jajka,
2 łyżeczki mąki,
75 g (1/3 sztuki ) pomidora,
75 g (3 sztuki średnich różyczek) brokuła,
2 plasterki szynki,
2 plasterki sera żółtego,
1 g szczypta pieprzu,
1 g szczypta soli,
1 łyżeczka masła.

Sposób przygotowania

Jaja wbijamy do miski, ubijamy, dodajemy mąkę dalej ubijając. Przygotowujemy pozostałe składniki: ugotowany brokuł kroimy w mniejsze cząstki, pomidora kroimy w kostkę, szynkę i ser w paski, dodajemy wszystko do ciasta, przyprawiamy solą, pieprzem. Smażymy omlet na rozgrzanym maśle pod przykryciem na małym ogniu. (Można go też delikatnie przekręcić i smażyć z dwóch stron po kilka minut) Gotowy omlet przekładamy na talerz.

Rady praktyczne

Brokuł można ugotować wcześniej. Ugotowane warzywa można przechowywać do 72 godzin, tylko po ugotowaniu należy schłodzić je w ciągu 2 godzin i przechowywać w lodówce.

Omlet dla dzieci

Omlet biszkoptowy

(przepis na 1 porcję)
czas przygotowania: 10 min
stopień trudności: łatwe

Składniki:

2 jajka,
2 łyżeczki mąki pszennej,
1 g szczypta soli
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka dżemu

Sposób przygotowania

Jaja wbijamy do miski, ubijamy (im dłużej ubijamy tym omlet będzie pulchniejszy), następnie dodajemy mąkę dalej ubijając, przyprawiamy solą. Smażymy omlet na rozgrzanym maśle z dwóch stron po kilka minut. Gotowy omlet przekładamy na talerz, smarujemy dżemem składamy na pół i podajemy na ciepło.

Rada praktyczna

Do omletu możemy dodawać różne rodzaje mąki. Dla dzieci świetnie sprawdzi się mąka kukurydziana, omlet będzie bardziej delikatny i puszysty. Jeżeli ktoś jest na diecie bezglutenowej można dodać mąkę gryczaną (nie zawiera glutenu), jest o wiele zdrowsza i ma bardziej wyrazisty smak.

Koktajl z ananasa, mango i banana

Koktajl z ananasa, mango i banana

przepis na 2 porcje
czas przygotowania: 10 minut
stopień trudności: łatwe

Składniki:

250 g (1/2 sztuki) ananas
250 g (1 sztuka) mango
150 g (1 sztuka) banan
400 ml (niecałe 2 szklanki) woda

Sposób przygotowania

Owoce obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do blendera i dolewamy wodę. Miksujemy wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.

Rada praktyczna

Ananas spokojnie możemy jeść nawet kiedy jesteśmy na diecie. Oprócz cukrów, witamin, składników mineralnych zawiera błonnik pokarmowy, który ma działanie oczyszczające i bromelainę, która wspomaga procesy trawienia